Với hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao, gạo tím Hoàng Kim lại có thể ủ mầm, để nâng cao một số hàm lượng chất dinh dưỡng khác, khi gạo được nảy mầm như: GABA….và giảm một số chất giảm hấp thu khoáng chất như Acid Phytic….sự kết hợp hoàn hảo giữa việc nãy mầm gạo tím than Hoàng Kim và một số loại hạt khác, tạo nên một sản phẩm cung cấp, một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể..

Gạo nhỏ, dài vừa, dạng trong nhẹ hoặc màu đục nguyên chủng. Mềm dẻo, hơi rời, thơm ít đến thơm nhiều tùy vùng trồng, không chất bảo quản, chống mối mọt, nấm mốc, chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặt biệt là Omega 3, 6, 9; vitamin C,..v..v.. hàm lượng Magie có trong 1kg gạo tương đương 8kg thịt bò. Hàm lượng tinh bột kháng (Amylose) cao.