Anthocyanin là một hợp chất thuộc nhóm flavonoid, là một trong những chất mang lại màu sắc cho hoa, trái cây và rau quả. Anthocyanin có tính chống oxy hóa và chống viêm, và đã được nghiên cứu cho thấy có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường và ung thư.

Một trong những nguồn cung cấp anthocyanin phổ biến nhất là trái cây và rau quả có màu sắc đậm, chẳng hạn như quả mâm xôi, dâu tây, nho đen, cà chua đen và củ cải đỏ. Tuy nhiên, một nguồn khác cũng rất giàu anthocyanin là gạo tím than.

Gạo tím than có màu sắc độc đáo là do nó chứa nhiều anthocyanin. Theo một nghiên cứu được công bố trong tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry, màu tím của gạo tím than có nguồn gốc từ sắc tố anthocyanin, đặc biệt là cyanidin-3-glucoside. Sự có mặt của anthocyanin trong gạo tím than là một trong những yếu tố giúp tăng giá trị dinh dưỡng của loại gạo này.

Anthocyanin trong gạo tím than có tính chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do và nguyên nhân gây lão hóa. Ngoài ra, anthocyanin còn có tác dụng giảm thiểu nguy cơ bị mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol xấu và huyết áp, và giúp tăng cường chức năng miễn dịch.

Bên cạnh các lợi ích sức khỏe, gạo tím than còn có giá trị về mặt thẩm mỹ, đặc biệt là trong nấu ăn. Màu sắc độc đáo của nó khiến cho các món ăn trở nên hấp dẫn và độc đáo. Nó cũng thường được sử dụng trong các món ăn chay, và được coi là một trong những loại gạo tốt nhất cho người ăn chay vì nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và protein hơn so với các loại gạo khác.

Ngoài ra, gạo tím than cũng có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe toàn diện của cơ thể. Vì vậy, việc bổ sung gạo tím than vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cả gia đình.

Trên đây là một số thông tin về anthocyanin và tác dụng của nó trên sức khỏe con người. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm giàu anthocyanin và cách bổ sung chúng vào chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để được tư vấn cụ thể.